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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻(kè)、加工技能(néng)而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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