一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)22寸是多少厘米维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

22寸是多少厘米g>03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法(f22寸是多少厘米ǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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