近一(yī)个月来，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”话题持续火热并吸引(yǐn)了全国各(gè)地的关注。小红(hóng)书数(shù)据(jù)显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在清明节后，搜索(suǒ)指数一周(zhōu)内(nèi)上涨(zhǎng)了4.8倍(bèi)，是上月(yuè)同(tóng)期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在(zài)短视频平台的(de)搜(sōu)索量(liàng)也出现暴涨趋势，截(jié)止4月(yuè)18日(rì)，“淄博烧烤”话题在(zài)抖音平台共有38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧烤火出(chū)圈，3月以来(lái)淄博火车(chē)站周末发(fā)送旅客量连创3年来单日新高，其中不(bù)少都是前来(lái)品尝“淄博(bó)烧烤”的(de)游客。多个OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期间高(gāo)铁热门目的地榜单。

　　目(mù)前，淄(zī)博市现(xiàn)存烧烤相(xiāng)关(guān)企业3220余家，行业前景十分(fēn)广阔。在(zài)全国50余(yú)万家(jiā)的(de)烧烤企业中，为何“淄(zī)博烧烤(kǎo)”能走红？“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红后又给这座城(chéng)市(shì)带来(lái)了哪些(xiē)商机？本(běn)期(qī)钛媒体·钛度图闻试图从数(shù)据层(céng)面做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆(bào)网络 从大学生(shēng)到中年人都为之(zhī)心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤”及(jí)其相关(guān)话(huà)题火爆出圈，在包括(kuò)微(wēi)博、抖音(yīn)、小红(hóng)书等平台迅速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一(yī)波热(rè)度出现在(zài)3月(yuè)5日(rì)左右，“大学生组团到(dào)淄博(bó)吃烧烤”这一话(huà)题(tí)让“淄(zī)博烧(shāo)烤”在(zài)小红书及抖(dǒu)音(yīn)平(píng)台出现(xiàn)了第(dì)一(yī)个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开了一(yī)场新闻发布(bù)会，因此在(zài)3月11日(rì)，微(wēi)博、小红书及(jí)抖音均出现了热度(dù)高峰。

　　4月(yuè)8日(rì)，抖音大V博主摸底(dǐ)淄博10家烧烤(kǎo)摊(tān)位，发现没有一家店铺(pù)缺斤少(shǎo)两，淄博当地人(rén)实在真(zhēn)诚(chéng)的(de)品质再(zài)次(cì)把(bǎ)淄博烧烤推(tuī)上(shàng)高(gāo)热度(dù)。“淄博烧烤”的传播度迅(xùn)速(sù)扩大，也离不开官方的助(zhù)推，从加(jiā)开24列从济(jì)南(nán)至淄(zī)博(bó)间的周末往(wǎng)返“烧烤(kǎo)专列”到新增21条定制烧(shāo)烤公交专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不(bù)断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成(chéng)为互联网最新(xīn)顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体(tǐ)是谁(shuí)？巨量算数数据(jù)显示，在抖音(yīn)平(píng)台上，山东省济(jì)南市观看“淄博烧烤”相关话题(tí)视(shì)频的人群(qún)最多，其次是(shì)北京市和(hé)山东省青岛市。而在年龄分布(bù)上，不管是18岁的大学生，还是(shì)50岁+的中年人，都对“淄博烧烤(k清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王ǎo)”十(shí)分心动。其中，31-40岁年龄(líng)段的人群最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比(bǐ)近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名(míng)第三。综合来看(kàn)，18-40岁的年轻消费群(qún)体是“淄博(bó)烧烤”的忠(zhōng)实(shí)粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势迅(xùn) 猛价格与爆(bào)火前相差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的(de)同时，为营(yíng)造(zào)良好消(xiāo)费环境(jìng)，淄博官方也发布规范经营者价格行为提醒告诫书，包括烧(shāo)烤等商(shāng)户(hù)执行(xíng)市场调节价的，要依(yī)法(fǎ)合(hé)理制定价格(gé)标准，依法明码标价，不得拒(jù)绝或不履行价格承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁收取未标(biāo)明(míng)的费(fèi)用欺(qī)诈消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的整体价格与爆(bào)火(huǒ)前相(xiāng)差不大。“淄博烧烤”的价(jià)格比(bǐ)较便宜，肉类(lèi)的价(jià)格基本为(wèi)1.5元(yuán)-3元/串，海鲜(xiān)类价格(gé)约(yuē)为(wèi)3-6元/串，素菜价(jià)格基(jī)本为1元(yuán)/串。而“淄博(bó)烧烤(kǎo)”灵(líng)魂所在的(de)小饼价格(gé)为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价(jià)格基(jī)本在(zài)5-10元/份。

　　有游客(kè)表示，即使点上20串五(wǔ)花肉，用上一包小(xiǎo)饼(bǐng)加蘸(zhàn)料，三四十块就能吃(chī)很饱，性价比极(jí)高(gāo)。

　　淄博(bó)市烧烤行业目前正(zhèng)处于(yú)快速发(fā)展(zhǎn)的阶段(duàn)。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄博市(shì)每年(nián)新增注(zhù)册烧烤(kǎo)企(qǐ)业在20家左右；从2015年以后(hòu)，淄博市(shì)烧烤企业(yè)每年新增注册量均超百(bǎi)家，呈快速增(zēng)长态(tài)势(shì)。其中，2021年(nián)，淄(zī)博市(shì)烧(shāo)烤新增企业(yè)注册量为620家(jiā)，达十年间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时(shí)间，淄博市烧烤新增企业已达(dá)541家，比2022年全年新增数(shù)量只差40家。目(mù)前，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”一座城(chéng) 淄博成新晋网红城市(shì)

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成(chéng)为新晋旅游网红城市(shì)，淄博(bó)各火车站客流量持续升温，全国(guó)各地的游客纷纷去(qù)淄(zī)博吃烧(shāo)烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博(bó)火车站日均发(fā)送旅客1.9万人次、到(dào)达旅客2万人(rén)次(cì)，到发旅客(kè)数量呈持续上升趋势(shì)，并打破近三年来车站(zhàn)单日到发旅客数新高。尤其是(shì)周末时(shí)间，客流量更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄(zī)博站(zhàn)发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客(kè)流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁(tiě)济南(nán)局加(jiā)开(kāi)24列从济南(nán)至淄博(bó)间(jiān)的(de)周末往(wǎng)返“烧烤(kǎo)专列(liè)”，40分(fēn)钟左(zuǒ)右就可到(dào)达。淄(zī)博市客(kè)流量再创新(xīn)高。4月(yuè)15日，淄(zī)博火车站到达旅客32602人(rén)次(cì)、发(fā)送(sòng)旅客51033人(rén)次(cì)，到发(fā)合计83635人次，创车(chē)站单日到(dào)发旅客数(shù)历史纪录。

　　山东省内的人群凭借(jiè)着地理(lǐ)优势，在周(zhōu)末(mò)来一场(chǎng)说走就走的旅(lǚ)行更为便(biàn)捷。百(bǎi)度迁徙平台数据显(xiǎn)示，在(zài)“淄博烧烤”走红前(qián)，迁入(rù)淄博市的客源地(dì)前十榜单中均来自山东境内的城市(shì)，但(dàn)在走红后，天(tiān)津市和北京市(shì)也跻身前十(shí)榜单(dān)中(zhōng)。其中(zhōng)，迁入淄博(bó)市的最大(dà)客源地从滨州市变成了(le)济(jì)南(nán)市，毕竟从济(jì)南坐(zuò)高铁(tiě)过(guò)去最快(kuài)仅需要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤(kǎo)火(huǒ)”了淄(zī)博市。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博”火车票搜索增幅(fú)位居全国第(dì)一，环比(bǐ)增长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄博”火车(chē)票开售(shòu)不到1分钟就被秒(miǎo)空(kōng)。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即(jí)将迎接近年(nián)来最(zuì)火热的“五一(yī)”。数据显(xiǎn)示，“五一”期间高铁热(rè)门(mén)目(mù)的地榜(bǎng)单中淄博(bó)均位列前十(shí)。与此同(tóng)时，烧烤(kǎo)也带动了淄博市旅游服务业等(děng)的发展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博(bó)旅游(yóu)订(dìng)单(dān)（含酒(jiǔ)店、景点门票）同比增长超2000％，“五一(yī)”期间淄博市的(de)住宿(sù)预订量较2019年上涨800％，增幅(fú)位居山东第一。

　　如今(jīn)，淄博市正在(zài)抓住(zhù)机遇，烧(shāo)烤(kǎo)打开的“流(liú)量入口”成了淄博市(shì)发展的新(xīn)契机。淄(zī)博当地的文旅局(jú)纷纷(fēn)出战，文旅局长成为“淄博文旅(lǚ)推荐官”，在高铁上开直播教网友如何(hé)品(pǐn)味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城(chéng)市形象，让(ràng)淄博的(de)热度持(chí)续升温。

　　另外，淄博相关(guān)部门(mén)还开(kāi)始从(cóng)烧烤延(yán)伸(shēn)至人才(cái)招引等领(lǐng)域，为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供(gōng)入(rù)住优惠(huì)条(tiáo)件(jiàn)和生(shēng)活补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一座(zuò)城，背后(hòu)离不开政(zhèng)策的(de)的扶持(chí)和完善的发展理念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄博把线上“流(liú)量(liàng)”转化为线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤(kǎo)”火(huǒ)出圈成为必然。

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