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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下(xià)破(pò)坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加(jiā)多了就会(huì)造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念>

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐(yán)、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上(shàng)一(yī)层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签(qiān)扎(zhā)几个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一(yī)把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜(cài)还是(shì)素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的(de)人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的

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