家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？工(gōng)艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型(xíng)工(gōng北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温度(dù)直接传递(dì)给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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