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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细(xì)微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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