淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时(shí)候不能用面(miàn)粉代(dài)替,<位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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