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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再(zài)加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近期(qī)有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈(yù)合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其(qí)他方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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