鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小(x使我不得开心颜上一句是什么iǎo)心把水放多(duō)了(le)煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以(yǐ)补救一下的(de)吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(使我不得开心颜上一句是什么guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和(hé)其(qí)余的(de)鸡蛋(dàn)液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生水因自(zì)来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症(zhèng)或(huò)者高血压等(děng)状况。

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