酸笋一般可以食(shí)用。

　　酸笋(sǔn)当(dāng)中的有机酸，能(néng)够很好(hǎo)地提高(gāo)味蕾敏感性，促进(jìn)胃(wèi)肠道消化液(yè)的(de)分(fēn)泌，对增进食欲和促进消化(huà)有(yǒu)较强的(de)作用。

　　酸笋也有(yǒu)着很好的解除油腻作用，尤其是对于脂(zhī)肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症(zhèng)状的患者，如果(guǒ)适(shì)当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋两季，当竹(zhú)笋发出嫩(nèn)芽，长出约30公分高(gāo)时，便可(kě)连根砍下，剥去壳，切(qiè)成片，取不见天井水(shuǐ)（清晨不见太阳光的井水(shuǐ)），与(yǔ)竹笋一齐(qí)藏入(rù)缸中，腌制(zhì)10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法(fǎ)

　　将(jiāng)笋剥(bō)壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中(zhōng)，煮十分钟左右(yòu)，熄火，就这(zhè)样在水中泡着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果(guǒ)不换水(shuǐ)，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸笋为什么那么臭(张大大到底是什么来头chòu)

　　酸笋是发酵食物，又(yòu)经过了加工，因此才会有一(yī)股特殊的气(qì)味(wèi)，并且酸(suān)笋会(huì)和(hé)螺蛳粉(fěn)的汤料混(hùn)合，所以味道(dào)变得更(gèng)浓，很难让(ràng)人(rén)接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十(shí)分美味，一般吃两次(cì)就(jiù)能接受(shòu)酸笋的(de)味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制的(de)过程(chéng)中经过了发酵(jiào)，从而(ér)让酸(suān)笋自带张大大到底是什么来头(dài)一种特别的味道。

　　不过，这(zhè)种(zhǒng)食物只是闻起来(lái)不好闻，食用后并不会(huì)给身(shēn)体带来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉(fěn)中的灵魂，如(rú)果没有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳(sī)粉(fěn)会变(biàn)得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，不能接受酸笋(sǔn)，可以少量放入一(yī)些。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养(yǎng)丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从(cóng)而缩短胆(dǎn)固醇、脂肪等物质在体(tǐ)内(nèi)的停留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂(zhī)、低热(rè)量食品，是肥(féi)胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的(de)营养价值(zhí)还(hái)是有很多(duō)的(de)，可以(yǐ)放心食用(yòng)。

酸(suān)笋炒(chǎo)什(shén)么(me)好(hǎo)吃

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)牛肉(ròu)：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉(ròu)切薄片，加入适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花(huā)椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟(zhōng)备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅(guō)烧热(rè)，加入适(shì)量花(huā)生(shēng)油。

　　4、油(yóu)烧热(rè)以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒至变(biàn)色。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣椒(jiāo)油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀(yún)以后，加(jiā)入香葱段翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半(bàn)肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一(yī)茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗(xǐ)一下切片，猪肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪(zhū)油，就是(shì)买回来(lái)半肥瘦(shòu)的(de)那块(kuài)肥肉来炸油，锅烧热后放入肥(féi)肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可(kě)以把油盛(shèng)起(qǐ)来(lái)，留下(xià)顿炒(chǎo)菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接(jiē)着(zhe)把瘦(shòu)肉放下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把(bǎ)葱花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接(jiē)着关火(huǒ)，完成啦。

　　非常开(kāi)胃的一道菜。

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