淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下(xià)拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些p>

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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