淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(m拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系èn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下(xià)锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放(拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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