面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的(de)阳离子或阴(yīn)离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如经代(dài)谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的(de)则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意(yì)环境温度(dù)，最好把成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度(dù)对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来(lái)的面食口(kǒu)感会(huì)有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提(tí)高(gāo)发酵速度(dù)，不(bù)过并不(bù)会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-面粉

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