干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷(pēn)好(兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净(jìng)后(hòu)想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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