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青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是(shì)卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿(ér)发(fā)育(yù)成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵(luǎn)。受精(jīng)卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前(qián)会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室(shì)；如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷藏室温(wēn)度(dù)高于零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间(jiān)保证肉质质(zhì)量，但同(tóng)时会使鱼(yú)肉(ròu)严重结冰(bīng)，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进(jìn)补的(de)好时(shí)机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫(liú)胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和(hé)一定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量(liàng)的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量(liàng)一般比较低，大(dà)多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的(de)活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼(yú)内的水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白质(zhì)发(fā)生冷冻(dòng)变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的变化，凝胶性和(hé)保水(shuǐ)性的降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等(děng青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？)，从而(ér)造成(chéng)鱼肉的(de)品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻(dòng)后(hòu)确实会流(liú)失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在(zài)解(jiě)冻的(de)时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合(hé)，也就不能(néng)被全部吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶(róng)性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损(sǔn)失如果也要较真(zhēn)儿的话,那就不(bù)得不提(tí)醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部(bù)水(shuǐ)环境(jìng)氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降(jiàng)，一样有一定的营养(yǎng)损失。