鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml>

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面(miàn)需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状况。

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