面和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生(shē粤西是指什么地方ng)的阳(yáng)离(lí)子(zi)或(huò)阴离(lí)子占优(yōu)势(shì)的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物如(rú)经代谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的(de)食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温度(dù)，最好(hǎo)把和好的(de)面(miàn)团放在30-40粤西是指什么地方度左右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发(fā)，在(zài)家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响(xiǎng)，因(yīn)此(cǐ)不(bù)同的季节(jié)可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的面(miàn)食口感(gǎn)会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提(tí)高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会(huì)对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入(rù)新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么(me)做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面粉

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