为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的(de)区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

　　关于为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区别(bié)以及公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别，大公鸡(jī)的最佳吃法，公鸡(jī)不适合哪些人(rén)吃(chī)，公鸡怎么炖好(hǎo)喝(hē)又营(yíng)养，炖鸡汤(tāng)三(sān)放(fàng)三不(bù)放等问题，小编将为你整理以下的生(shēng)活小知识：

为(wèi)什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母鸡的(de)脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的人(rén)不应(yīng)该喝(hē)公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患(huàn淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀)者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀)鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要的营养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部(bù)的营养(yǎng)物质不能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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