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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fě山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022n)是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基(jī)的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是全国(guó)最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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