面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和酵(ji乌鲁木齐海拔多少米高ào)母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多(duō)少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什(shén)么乌鲁木齐海拔多少米高地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的(de)季节可以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的(de)面食(shí)会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封乌鲁木齐海拔多少米高的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已(yǐ)经开(kāi)口(kǒu)的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就要(yào)把口密封，然(rán)后放(fàng)到(dào)冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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