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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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