家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁中华牙膏是中国品牌吗中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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