面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊(a)？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵一方水等于多少升，一方水等于多少升水的(de)。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的一方水等于多少升，一方水等于多少升水钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食(shí)物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注(zhù)意环(huán)境温度(dù)，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发(fā)酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以(yǐ)适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整(zhěng)出来的面食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的(de)发(fā)酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食(shí)会更加松软香甜(tián)，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母的(de)活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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