螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了(le)酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材(cái)料也会没(méi)有问(wèn)题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特(t说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思è)殊(shū)臭味(wèi)主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州(zhōu)说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思酸(suān)笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰(fēng)富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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