一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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