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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思)是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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