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灌(guàn)的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻(dòng)的。

　　可(kě)以(yǐ),但是灌肠(cháng)冷冻后(hòu),肉质比较硬,表(biǎo)皮会比较柴。如果(guǒ)需要吃的(de)时候(hòu),需要(yào)重新(xīn)蒸一下(xià),冷冻能够(gòu)保存很久,

　　但是口味会发生改变。所以能够较快吃完的话尽可能还是(shì)在冷藏室保存即(jí)可。

灌的肉(ròu)肠怎么出现白色的东(dōng)西呢

　　灌(guàn)的肉(ròu)肠出现白色的(de)东西的有两种原因，一是虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌(shì)肉肠(cháng)腌制过程中在肠衣上戳了小孔，肉(ròu)肠里的肉含有的油和盐透过小孔慢慢(màn)渗出来形成了白点(diǎn)；二是肉肠发霉、变(biàn)质，出现了(le)白霉斑，建(jiàn)议立即丢弃，不(bù)要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或(huò)辣椒(jiāo)油或调制的醋汁上桌(zhuō)蘸(zhàn)食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水(shuǐ)饱满(mǎn)。

　　灌(guàn)的肉肠制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、将(jiāng)猪肉(ròu)和牛肉，肥膘肉洗(xǐ)净(jìng)切成小块分别放(fàng)入盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛肉(ròu)分别放入7克(kè)盐(yán)搅拌均匀后放(fàng)入(rù)冰箱冷藏腌(yān)制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉(ròu)放入5克盐拌匀也(yě)放(fàng)入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的用绞肉机分别把猪肉和(hé)牛肉肉绞一遍，然后(hòu)在(zài)把(bǎ)肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎(suì)的(de)3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料(liào)品搅(jiǎo)拌均匀，然(rán)后倒入全(quán)部调(diào)料品搅拌均匀，中途分多次加水400克(kè)左右，搅打上(shàng)劲即(jí)可。

　　5、下面取(qǔ)出泡软洗(xǐ)净的肠(cháng)衣 ，用工具把搅(jiǎo)拌均匀(yún)的(de)肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳(shéng)子(zi)几号。

　　）然后放到(dào)通风阴凉通晾制。

　　6、净锅(guō)上(shàng)火倒(dào)入清水(shuǐ)，大烧开后(hòu)，再把处理完毕香(xiāng)肠放(fàng)入锅中，立即改小(xiǎo)火卤(lǔ)制成熟即可。

　　卤(lǔ)的时(shí)候，注意(yì)请看肉肠表皮是不(bù)是(shì)气(qì)泡，如果有请(qǐng)用竹签扎破即可。

　　7、水温大(dà)约在90度以上(shàng)后(hòu)，改小火卤(lǔ)制(zhì)30分钟(zhōng)，然后捞(lāo)出肉肠(cháng)晾(liàng)凉即可。

刚灌(guàn)的香肠(cháng)表(biǎo)面(miàn)发白是(shì)坏了吗 为什么刚灌的香肠(c虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌háng)表面(miàn)发(fā)白

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放置几天(tiān)后，也(yě)容易滋生大量(liàng)的细菌和病(bìng)毒导(dǎo)致香肠腐(fǔ)坏变质，从而出现表面发(fā)白(bái)长霉的现(xiàn)象，是(shì)不可以继续吃的，否则(zé)会对健康(kāng)造成危(wēi)害，一般这种香(xiāng)肠(cháng)除了发白以(yǐ)外，还会带有较重的腐(fǔ)烂(làn)味道(dào)，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发(fā)白但并没有异味，那可(kě)能是肠衣表面盐(yán)积余的(de)现象(xiàng)，也就(jiù)是说盐析出来了，这种(zhǒng)情况下(xià)清洗赶紧表面的白(bái)点(diǎn)就可以继续吃。

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