目前，淄博(bó)市(shì)现存烧烤相关企业3220余家，行业前(qián)景十分广阔(kuò)。在全国50余(yú)万家(jiā)的烧(shāo)烤企(qǐ)业中，为何“淄博(bó)烧烤(kǎo)”能走红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又(yòu)给这(zhè)座(zuò)城市带来了哪些商(shāng)机？本期钛媒体·钛度图闻(wén)试图从数据层面做(zuò)复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆(bào)网络 从大(dà)学生到中年人都为之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关话题(tí)火爆出圈，在包括微博、抖(dǒu)音(yīn)、小红(hóng)书等(děng)平台迅(xùn)速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的第一波(bō)热度出现(xiàn)在3月5日左右，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红书(shū)及(jí)抖音平台出现了(le)第一(yī)个热(rè)度小高峰；3月(yuè)10日，淄(zī)博市为烧烤专门开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄(zī)博10家烧烤摊位(wèi)，发现(xiàn)没(méi)有一(yī)家店铺缺斤少两，淄博当地人实在真诚的品质再次把淄博烧烤推上高(gāo)热度。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅速扩大(dà)，也离不(bù)开官方的助推，从加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专(zhu使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思ān)列”到新增21条定制烧烤公(gōng)交专(zhuān)线等一系(xì)列“保姆式服务”出(chū)台(tái)，“淄博烧烤”热度在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄(zī)博(bó)”这一城市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红的(de)群体是谁(shuí)？巨量算数数据显示，在(zài)抖音平台(tái)上，山(shān)东(dōng)省济南市观看“淄博(bó)烧烤(kǎo)”相关(guān)话题视频的人群最(zuì)多，其次是北(běi)京(jīng)市(shì)和(hé)山东省青岛市。而在(zài)年龄分布上(shàng)，不管是18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博(bó)烧烤”十分心(xīn)动。其中，31-40岁年龄段的人群(qún)最爱(ài)观看(kàn)“淄(zī)博烧烤”相关视频，占比(bǐ)近(jìn)3成；其(qí)次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻(qīng)消(xiāo)费群体是“淄博(bó)烧烤”的忠实粉(fěn)丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与(yǔ)爆火前相差不大

　　在“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”持(chí)续火爆的(de)同时(shí)，为营造(zào)良好(hǎo)消费环(huán)境，淄博官方(fāng)也发(fā)布规范经营者(zhě)价格行为提醒告(gào)诫书，包括烧烤(kǎo)等商户执行市场(chǎng)调节价的，要(yào)依法合理制(zhì)定(dìng)价格标(biāo)准，依法明码标价，不得拒绝或不履行价(jià)格承诺，不得随意涨(zhǎng)价，严禁收取(qǔ)未标明(míng)的(de)费(fèi)用欺(qī)诈消费者等(děng)。

　　因此(cǐ)，“淄博烧(shāo)烤”的(de)整(zhěng)体价(jià)格与爆火前相差不大。“淄博(bó)烧烤”的价格比较便宜，肉类的价格基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类(lèi)价格约为(wèi)3-6元/串，素菜价格基本(běn)为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂(hún)所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格(gé)基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串五花(huā)肉，用(yòng)上一包小(xiǎo)饼加蘸(zhàn)料，三(sān)四十块就能吃(chī)很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博市烧(shāo)烤行业目(mù)前正处于快速发展(zhǎn)的阶段。企查查数据(jù)显示，2012-2014年间，淄(zī)博市(shì)每年(nián)新增注册烧烤企业在20家左(zuǒ)右；从2015年(nián)以后，淄博市烧烤企业每(měi)年新增(zēng)注册量均超百家，呈快(kuài)速增长态势。其(qí)中(zhōng)，2021年(nián)，淄博市烧(shāo)烤新增企(qǐ)业注(zhù)册量(liàng)为620家，达十年间之最。截止2023年4月18日(rì)，不(bù)到(dào)4个(gè)月(yuè)的时间(jiān)，淄博市(shì)烧(shāo)烤新增企业(yè)已达541家(jiā)，比(bǐ)2022年全年新(xīn)增(zēng)数量只差(chà)40家(jiā)。目前(qián)，淄博市现存烧(shāo)烤相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火(huǒ)”一座城 淄博成新晋网红城市

　　自(zì)“淄博烧(shāo)烤”火了(le)以来(lái)，淄博成为新(xīn)晋旅游(yóu)网(wǎng)红城市，淄博各火(huǒ)车站(zhàn)客流量持续升温，全国各(gè)地的游客纷纷(fēn)去淄(zī)博吃(chī)烧烤(kǎo)，烧(shāo)烤(kǎo)成为了淄博(bó)市的新名片。

　　据统计(jì)，3月以来，淄博火车站日(rì)均发送旅客(kè)1.9万人次、到(dào)达(dá)旅客(kè)2万(wàn)人次(cì)，到(dào)发旅客数(shù)量(liàng)呈持续(xù)上升趋势，并(bìng)打破近(jìn)三年(nián)来车(chē)站单日到发(fā)旅客数新高。尤其(qí)是(shì)周末时间(jiān)，客(kè)流量更为旺盛。其中3月18日，淄博站发送(sòng)旅(lǚ)客2.38万人次，到(dào)达3.3万人次(cì)，合计5.68万人次，比春运客(kè)流(liú)量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁(tiě)济南局加开24列从济南至淄博间的(de)周末(mò)往返“烧烤(kǎo)专列”，40分钟(zhōng)左右就(jiù)可到达。淄(zī)博市(shì)客流量(liàng)再(zài)创新高。4月(yuè)15日，淄(zī)博火车(chē)站到(dào)达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站(zhàn)单(dān)日到发旅客数历史纪(jì)录(lù)。

　　山东(dōng)省内的(de)人群凭借着地(dì)理优势，在(zài)周末(mò)来一场说走就(jiù)走的旅行更为便捷。百度(dù)迁(qiān)徙平(píng)台数据显示(shì)，在(zài)“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的客源地前(qián)十榜单中均来自山东境内的(de)城(chéng)市，但在(zài)走红后，天津(jīn)市(shì)和北京市也跻身(shēn)前十榜(bǎng)单中。其中(zhōng)，迁(qiān)入淄(zī)博市的(de)最大客(kè)源地(dì)从(cóng)滨州(zhōu)市(shì)变成了济南市(shì)，毕竟(jìng)从济南坐高铁过去最快仅(jǐn)需(xū)要22分(fēn)钟。

　　淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄(zī)博”火车票搜索(suǒ)增幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博(bó)”火车票开售(shòu)不到1分钟就被秒空(kōng)。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即将迎接(jiē)近年来最(zuì)火热(rè)的“五一”。数据显(xiǎn)示，“五一(yī)”期(qī)间高铁(tiě)热门(mén)目的地榜(bǎng)单中淄博均位(wèi)列前十(shí)。与(yǔ)此同时，烧烤也(yě)带动了淄(zī)博市旅(lǚ)游服(fú)务业等(děng)的发展。OTA平台数据(jù)显示，“五一”期间淄(zī)博旅游(yóu)订(dìng)单(dān)（含酒(jiǔ)店(diàn)、景点门票(piào)）同比增长超2000％，“五一”期间淄(zī)博市的住宿(sù)预订量较2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山东(dōng)第一。

　　如(rú)今(jīn)，淄(zī)博市正在抓(zhuā)住机(jī)遇，烧(shāo)烤打开的“流量入(rù)口”成了淄博市发展的新契机(jī)。淄博当(dāng)地的文旅局纷纷出(chū)战，文旅局长成为“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开直播教网友如何品味“淄博(bó)烧烤”，更新城(chéng)市形象，让淄博的热度持(chí)续升温。

　　另外，淄(zī)博相关部门还开始从烧烤(kǎo)延伸至人才招引等领(lǐng)域，为(wèi)符合条件的来(lái)淄求(qiú)职、就业的青年学生提(tí)供(gōng)入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不(bù)开政策的的扶持(chí)和完善的发展理(lǐ)念。借着(zhe)烧烤热(rè)潮(cháo)，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化为线下(xià)“留量”，“淄博烧烤”火出圈成(chéng)为必然。

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