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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药都是药食(shí)两用的山药(yào)，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来(lái)说(shuō)要(yào)比铁(tiě)棍山药更好吃，并且小白嘴山药(yào)营养丰富，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养成分，营养价值更(gèng)高(gāo)于铁棍(gùn)山药(yào)，经常食(shí)用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体(tǐ)比较光(guāng)滑(huá)、带有紫色(sè)斑(bān)点(diǎn)，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称(chēng)之为(wèi)最好吃的山药。

小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药与铁棍山药(yào)的哪一个更好(hǎo)，有什么不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)被誉为最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药(yào)广泛种植于深州、安(ān)平、安国、深(shēn)泽(zé)、蠡县等地，该区(qū)域古(gǔ)称博陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县(xiàn)所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药地理标识(shí)原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：每百克中含(hán)有碳水化合(hé)物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的含量也很高(gāo)，除此之外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎中平均含粗蛋(dàn)白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种(zhǒng)氨基酸(suān)中，山药中(zhōng)含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：小，相同的生(shēng)产(chǎn)期限，产(chǎn)量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药(yào)末端(duān)如(rú)婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿(ér)化读音(yīn)表明了是最好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷(cí)，黏(nián)性大，土(tǔ)质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药(yào)因种植在沙地里，土质松软，口(kǒu)感面甜，营养价值(zhí)同样(yàng)较(jiào)高。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-铁棍山药(yào)

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