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　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋(sǔn)当(dāng)中的有机酸(suān)，能够很好地提高(gāo)味(wèi)蕾(lěi)敏感性，促(cù)进胃肠道消(xiāo)化液的分(fēn)泌，对增(zēng)进食欲(yù)和促进消化有较强的作用。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解除油腻(nì)作用，尤其是(shì)对于脂肪摄(shè)入过多，引起(qǐ)的恶心、呕(ǒu)吐、腹(fù)胀等症状的患(huàn)者，如果适当(dāng)吃一些酸笋(sǔn)，都能够很好地解除油腻(nì)

酸(suān)笋是怎么制作的

　　下面介绍酸(suān)笋的两种制(zhì)作(zuò)方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸笋的季(jì)节(jié)在(zài)春秋两季，当竹笋发出嫩(nèn)芽，长出(chū)约(yuē)30公分高时，便可连(lián)根砍(kǎn)下(xià)，剥(bō)去壳，切成片，取不见天井水（清晨不(bù)见太阳(yáng)光的井水），与竹笋(sǔn)一齐藏(cáng)入缸(gāng)中(zhōng)，腌(yān)制10天左(zuǒ)右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将笋剥(bō)壳(ké)洗净后，烧开一锅水，投笋入其(qí)中，煮十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样在(zài)水中泡(pào)着。

　　当天就(jiù)可(kě)食用。

　　吃不完(wán)的话，每天换(huàn)一次水。

　　如果不换水，笋就会(huì)慢慢(màn)变酸。

酸(suān)笋为什(shén)么那么(me)臭(chòu)

　　酸笋是发酵食(shí)物，又经过(guò)了(le)加(jiā)工，因此才(cái)会有一股特(tè)殊的(de)气味(wèi)，并且酸笋会和(hé)螺蛳粉的(de)汤(tāng)料(liào)混合，所以味道变得(dé)更浓(nóng)，很(hěn)难让人接(jiē)受。

　　不过，酸(suān)笋只是(shì)闻起来不好闻，实际上吃起来十分美味(wèi)，一(yī)般吃两次(cì)就能接受(shòu)酸(suān)笋的味道了(le)。

　　酸笋在泡制的过(guò)程中经过了发酵，从(cóng)而让酸笋自带一种特别的(de)味(wèi)道。

　　不过，这种食物只是闻起来(lái)不好闻，食用后并不会给身体带来(lái)不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉(fěn)中的灵(líng)魂，如果(guǒ)没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳粉，不能接受酸笋(sǔn)，可以少量放入(rù)一(yī)些(xiē)。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪(fáng)等物质(zhì)在(zài)体内的停留时(shí)间(jiān)。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀(diàn)粉很少(shǎo)，属天然低(dī)脂、低热量(liàng)食(shí)品，是(shì)肥(féi)胖(pàng)者减肥的(de)佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)还是有很(hěn)多的，可(kě)以放(fàng)心食用(yòng)。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒(jiāo)油1小碟、小葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小(xiǎo)勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴(dī)、酱油2勺(sháo)。

　　具体(tǐ)步(bù)骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗(kē)、生姜(jiāng)1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片(piàn)，加入(rù)适量淀古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入(rù)适量花(huā)生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入(rù)腌好的牛肉翻(fān)炒至(zhì)变(biàn)色。

　　5、随后依次(cì)放入酸笋、辣椒油(yóu)翻(fān)炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段翻炒几下即可出(chū)锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉(ròu)片(piàn)：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切(qiè)段(duàn)，姜片拍成(chén古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等g)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来(lái)半(bàn)肥(féi)瘦的(de)那块肥肉来炸油(yóu)，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太多(duō)可以把油盛起来(lái)，留下(xià)顿炒(chǎo)菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻(fān)炒(chǎo)一下。

　　4、接(jiē)着(zhe)放入(rù)酸笋以及姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放(fàng)入适(shì)量淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)，一茶匙(shi)盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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