家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(y汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点>汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点ǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原(yuán)材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需(xū)求来(lái)选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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