一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(r司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文óng)全部加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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