金融(róng)界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市(shì)场，上(shàng)周淄(zī)博(bó)烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食品(pǐn)等等，在(zài)投资者互(hù)动平台，也有不少上(shàng)市公司(sī)被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们(men)也开(kāi)始动起来，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化妆品团队(duì)团队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点(diǎn)如(rú)下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度(dù)持续升高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄博(bó)五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据(jù)我们(men)走访和当地居(jū)民反映，淄博(bó)地区(qū)烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单(dān)人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到(dào)来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费(fèi)动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起(qǐ)初(chū)主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随(suí)着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄(zī)博地区特(tè)有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式(shì)，对许多(duō)消(xiāo)费者来(lái)说是全新的(de)体验，在线下消费(fèi)场景(jǐng)复(fù)苏(sū)的背景下吸引了大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就(jiù)餐流程(chéng)，该团(tuán)队还在(zài)文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会(huì)驾车半(bàn)个多(duō)小时(shí)前(qián)往(wǎng)金(jīn)岭(lǐng)回族(zú)镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和(hé)市(shì)内(nèi)用的圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其(qí)单店规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚(jù)效应(yīng)，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群(qún)以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前来(lái)打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧(mù)羊村这(zhè)类门店(diàn)面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了大量工作人员(yuán)监督规范其行(xíng)为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播(bō)并不影响其他游客的(de)体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博(bó)的八大局街区(qū)、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量(liàng)都有了明显(xiǎn)提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列(liè)措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热(rè)度(dù)有望延续。

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