鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小心把水放多了(le)煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下(xià)的吗？为什(shén)么有(yǒu)时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部(bù)分熟(shú)透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是(sh句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思ì)液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮鸡(句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思jī)蛋的(de)蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或(huò)者高血压等状(zhuàng)况。

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