痛(tòng)风患者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患(huàn)者的调(diào)补，特别(bié)适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病体越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等(děng)症有(yǒu)很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加(jiā)具有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般(bān)母鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是(shì)包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白(bái)质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致内部(bù)的营养物质不(bù)能很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事(shì)先焯水，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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