竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读-橘子百科-橘子都知道

竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完(wán)成的(de)熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快(kuài)食用的(de)。关(guān)于鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好以(yǐ)及鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是(shì)卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的(de)。通常在(zài)鱼(yú)儿(ér)发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产(chǎn)生受精(jīng)卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体(tǐ)内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读)的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体中获得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼(yú)，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时间(jiān)保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以(yǐ)下(xià)，可以长时(shí)间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时(shí)机(jī)，鱼则是进补的好水产(chǎn)食(shí)品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极(jí)高(gāo)。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含(hán)量为猪肉(ròu)的两(liǎng)倍，且(qiě)属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收(shōu)率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素(sù)D和一(yī)定量的钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼(y竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读ú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多(duō)为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也(yě)大大延长，通常(cháng)可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性(xìng)和(hé)一系列理(lǐ)化性(xìng)质的(de)改变，包括蛋白质空(kōng)间(jiān)结构(gòu)和疏水性的变(biàn)化(huà)，凝胶性和(hé)保水(shuǐ)性(xìng)的降低(dī)，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品(pǐn)种的鱼(yú)冷冻后确实会(huì竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读)流(liú)失掉(diào)一部分营养(yǎng)。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一(yī)小部分(fēn)可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果(guǒ)也要较真儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中(zhōng)，受(shòu)局(jú)部水环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼(yú)体损伤等(děng)因素影响，也会出现(xiàn)品质的下(xià)降，一(yī)样有一定的营养损失。