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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放初(chū)虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shò疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思u)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调(di疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思ào)拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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