金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利(lì)斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投资(zī)者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被(bèi)投资者(zhě)问及相关(guān)问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博(bó)烧(shāo)烤体验(yàn)纪(jì)实》，该文(wén)章的核心观点如(rú)下(xià)：本(běn)周(zhōu)我(wǒ)们调研了(le)淄博烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年(nián)3月爆火出(chū)圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及(jí)周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决食客自带(dài)白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访和(hé)当地居(jū)民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定(dìng)。随着(zhe)五一出(chū)行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么(me)是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引周边(biān)地区(qū)大(dà)学生组团前来(lái)体(tǐ)验(yàn)，后随着社(shè)交媒(méi)体广泛传播，游客(kè)络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源(yuán)自(zì)良好的口碑和(hé)体验感，尤其(qí)是淄博(bó)地区(qū)特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消(xiāo)费者(zhě)来说是(shì)全新的体验，在(zài)线下消费场景(jǐng)复(fù)苏(sū)的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的(de)人气聚集地(dì)、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了(le)解，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)店(diàn)之间的(de)差异主要体现在(zài)肉质和腌(yān)制过程上(shàng)，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会(huì)前往其(qí)他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分市(shì)民(mín)甚至会驾(jià)车半(bàn)个(gè)多小时前(qián)往金岭回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭(píng)借(jiè)较高的名(míng)气带动周边(biān)几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧(shāo)烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集(jí)聚效应(yīng)，许多游客(kè)即便排不上(shàng)号也(yě)会来现(xiàn)场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活(huó)的大学生群体往往选择工(gōng)作日(rì)乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末(mò)不(bù)少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不(bù)限于山东其(qí)他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了大量工作人员监督规范其行为(wèi)，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影响(xiǎng)其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流(liú)量(liàng)都有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出，淄博(bó)烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度有望延(yán)续(xù)。

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