银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多(duō)碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳(碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色(sè)相对(duì)来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存(cún)方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间或(huò)者出(chū)现变质反应了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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