近一(yī)个(gè)月(yuè)来，“淄博烧烤(kǎo)”话题(tí)持续火热并吸(xī)引了全国各地的关(guān)注。小红(hóng)书(shū)数据显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在清明节(jié)后，搜索指数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是(shì)上月同(tóng)期的7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短视频(pín)平台的(de)搜索量也出现暴涨趋势，截(jié)止4月18日(rì)，“淄博烧(shāo)烤”话题在抖(dǒu)音平台共有38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧(shāo)烤火出圈(quān)，3月以来淄(zī)博(bó)火车站周末发(fā)送(sòng)旅客(kè)量连创3年来(lái)单日新高(gāo)，其中不少都是前来品尝(cháng)“淄博烧(shāo)烤”的游(yóu)客。多个OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博位列“五一”期(qī)间高(gāo)铁(tiě)热门目(mù)的地榜单。

　　目前，淄博市现存(cún)烧烤相关(guān)企业(yè)3220余家，行业前(qián)景十(shí)分广阔。在全国50余万家的烧(shāo)烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走(zǒu)红(hóng)后又(yòu)给这座城市带(dài)来了哪些(xiē)商机？本期钛(tài)媒体·钛度图闻试图(tú)从(cóng)数据层面做复(fù)盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆网络(luò) 从大学生到中年人都为之心动(dòng)　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及(jí)其相(xiāng)关话题火爆(bào)出圈，在包括微博、抖音、小红书等平台(tái)迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组团到淄博吃烧烤”这一(yī)话题让“淄博烧烤”在小红书及抖音(yīn)平台出现了第一个热度小高峰；3月(yuè)10日，淄(zī)博(bó)市(shì)为烧烤专(zhuān)门开了(le)一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音(yīn)均出现(xiàn)了热度(dù)高峰。

　　4月(yuè)8日，抖(dǒu)音大V博(bó)主(zhǔ)摸(mō)底淄(zī)博10家烧烤摊位，发现没(méi)有(yǒu)一家店(diàn)铺缺斤少两，淄博当地人实(shí)在真诚的(de)品质(zhì)再次把(bǎ)淄博(bó)烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的(de)传播度迅速扩大，也离(lí)不开官方的助推，从加(jiā)开(kāi)24列从济南至淄博间(jiān)的周末(mò)往返“烧烤专列(liè)”到新(xīn)增(zēng)21条定(dìng)制烧烤公交(jiāo)专线等(děng)一系列“保姆式服务(wù)”出(chū)台，“淄博烧烤”热度(dù)在各大平台不(bù)断上(shàng)升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄(zī)博”这一城市成为互联网(wǎng)最(zuì)新顶(dǐng)流(liú)。

　　助推(tuī)“淄博烧烤(kǎo)”走红的群体是谁？巨量算(suàn)数数据显示，在抖音平台(tái)上，山(shān)东(dōng)省济南市观(guān)看“淄博(bó)烧烤(kǎo)”相关话(huà)题视频的(de)人群最多，其次是北京市(shì)和山东省青岛(dǎo)市。而在年龄分(fēn)布上，不管是18岁的大(dà)学生，还是50岁+的中(zhōng)年人，都对“淄博烧烤”十分(fēn)心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄段(duàn)的人群最(zuì)爱(ài)观看“淄博烧烤”相(xiāng)关视频，占比近3成；其(qí)次(cì)是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人(rén)群排名第三。综合来(lái)看，18-40岁(suì)的年轻消(xiāo)费群(qún)体是“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”行业(yè)增势迅 猛价格与(yǔ)爆(bào)火前相差不(bù)大

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续火爆的同时，为营(yíng)造良(liáng)好消费(fèi)环境，淄博官方也发布规范经(jīng)营者价格行为提醒告(gào)诫书，包括烧(shāo)烤等(děng)商户执行市场(chǎng)调节(jié)价的，要依法合理制定(dìng)价(jià)格标准，依(yī)法(fǎ)明(míng)码标价(jià)，不(bù)得拒绝或(huò)不(bù)履行价(jià)格承(chéng)诺，不得随意(yì)涨(zhǎng)价，严(yán)禁收取未标明(míng)的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄(zī)博(bó)烧烤”的整体价(jià)格与爆火前相差不大(dà)。“淄(zī)博烧(shāo)烤”的(de)价(jià)格比较(jiào)便宜，肉(ròu)类的价格基(jī)本(běn)为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元/串，素(sù)菜价格基(jī)本为1元/串。而(ér)“淄博烧烤”灵(líng)魂所(suǒ)在的小饼价格为2元/袋，小葱酱(jiàng)价格基本在(zài)5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即(jí)使点上20串五花肉(ròu)，用上一(yī)包小饼加蘸料(liào)，三四十块(kuài)就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博(bó)市烧烤行业(yè)目(mù)前(qián)正(zhèng)处于快速(sù)发(fā)展的阶段。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博市每(měi)年新(xīn)增注册烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年(nián)新(xīn)增注册量均超百家，呈快(kuài)速增长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增(zēng)企业(yè)注册量(liàng)为(wèi)620家，达十年间之最。截(jié)止2023年4月(yuè)18日(rì)，不(bù)到(dào)4个月(yuè)的时(shí)间，淄(zī)博市烧烤新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数量只(zhǐ)差40家。目前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关企(qǐ)业3220余家(jiā)。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火(huǒ)”一座城 淄博(bó)成新晋网红城市

　　自(zì)“淄(zī)博烧烤”火了以来(lái)，淄博成为新晋旅游网红城市，淄博各火车站客流量(liàng)持续(xù)升温，全国各地(dì)的游客纷纷去淄(zī)博吃烧(shāo)烤，烧(shāo)烤成(chéng)为了(le)淄博市的(de)新名(míng)片。

　　据(jù)统计，3月以(yǐ)来，淄博火车站日(rì)均发(fā)送旅(lǚ)客1.9万人次(cì)、到达旅客2万人次，到发旅客数量(liàng)呈持(chí)续上(shàng)升趋势，并(bìng)打破近三年来(lái)车站单日(rì)到发旅客数新(xīn)高。尤其是周末时间，客流量更(gèng)为旺盛(shèng)。其(qí)中3月18日，淄博站发(fā)送旅(lǚ)客2.38万(wàn)人次，到达3.3万人(rén)次，合计5.68万(wàn)人次(cì)，比春(chūn)运客(kè)流量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日(rì)，国铁济南局加开24列从(cóng)济南至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟(zhōng)左右就(jiù)可到(dào)达。淄博(bó)市客(kè)流量再(zài)创(chuàng)新高。4月(yuè)15日(rì)，淄博(bó)火车站到达(dá)旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发旅客(kè)数历(lì)史(shǐ)纪录(lù)。

　　山东省内的人群(qún)凭借(jiè)着地理优势，在周末来一(yī)场说走(zǒu)就走的旅(lǚ)行更为便(biàn)捷。百度迁徙平(píng)台(tái)数据(jù)显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市(shì)的客源地(dì)前十(shí)榜(bǎng)单中(zhōng)均来自山东境内的城市，但在走红后(hòu)，天津市(shì)和北(běi)京(jīng)市也跻身前十榜(bǎng)单中。其中，迁入淄博(bó)市的最大客(kè)源地从滨(bīn)州市变(biàn)成了济南市，毕竟从(cóng)济南坐高铁过去最快(kuài)仅(jǐn)需要(yào)22分钟。

　　淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平台数据(jù)显示(shì)，4月(yuè)14日、15日两天(tiān)，“淄(zī)博”火车票搜索(suǒ)增幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日(rì)，“北京南(nán)-淄博”火车票开售不(bù)到1分钟就被秒空。

　　随着(zhe)游客(kè)扎堆出(chū)行，淄(zī)博也即将迎接近(jìn)年(nián)来最火(huǒ)热的“五一(yī)”。数据(jù)显(xiǎn)示，“五一”期间(jiān)高铁热门目的(de)地(dì)榜(bǎng)单(dān)中(zhōng)淄(zī)博(bó)均位列前(qián)十。与此同时，烧烤也带(dài)动(dòng)了(le)淄博市旅游服务业等的发展(zhǎn)。OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，“五一”期间淄博(bó)旅游订(dìng)单（含(hán)酒店、景点(diǎn)门票）同比(bǐ)增长超2000％，“五(wǔ)一”期间(jiān)淄博市的住(zhù)宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一(yī)。

　　如今(jīn)，淄(zī)博市正在抓住机遇，烧(shāo)烤打开的“流量入口”成了淄博市发展的新契机。淄(zī)博当地的文旅局纷(fēn)纷出战，文旅局长(zhǎng)成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上(shàng)开直播教网友如何品味“淄博(bó)烧烤”，更(gèng)新城市形象，让淄博的热度持续升温。

　　另外(wài)，淄博(bó)相关部门还开始从烧烤延伸至人才招引等领(lǐng)域，为符合条件的来(lái)淄求职、就业的青年学生提(tí)供入(rù)住优惠条件(jiàn)和生(shēng)活补贴。

　　用烧(shāo)烤带(dài)火一座城，背后离不开政策的(de)的扶持和(hé)完善的发展(zhǎn)理(lǐ)念(niàn)。借(jiè)着(zhe)烧烤热潮，淄博(bó)把线(xiàn)上“流(liú)量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成为(wèi)必然(rán)。

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