螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会(huì)出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食(shí)天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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