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水蒸蛋是(shì)用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也不会(huì)破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡(jī)蛋液中加一些(xiē)水，如(rú)果水加多了(le)就会造(zào)成(chéng)水与蛋分离，无法成(chéng)型；要(yào)是(shì)水加少了(le)，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧(qiǎo)、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)丰富的优质(zhì)蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗p>

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水即(jí)可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒(sā)一(yī)把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素菜(cài)

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人(rén)，是(shì)不(bù)吃鸡蛋的

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