干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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