干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个(gè)味40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大道的(de)最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

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　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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