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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的(de)材料也(yě)会没有问题的(de)，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准酵过程中(zhōng)自(zì)然(rán)会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也会散发出一(yī)股独特(tè)的(de)味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰富

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