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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(s脱销什么意思啊，什么叫做脱销hì)：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成(chéng)各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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