干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后(一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤>

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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