食用鹅蛋的时(shí)候要注意(yì)食(shí)用禁忌问题，一些患(huàn)有皮肤疮疡肿毒、淋(lín)巴结核或是(shì)肿瘤疾病、脾(pí)胃虚弱、舌苔(tái)厚腻的人群是不建议(yì)食(shí)用鹅蛋的，

　　易导致身体不(bù)适，且鹅(é)蛋性(xìng)温，食用之后(hòu)很容易(yì)导(dǎo)致人体内(nèi)的燥热之气的加重(zhòng)，尤其是本身就是热性体(tǐ)质的人(rén)群，也不建议食用鹅(é)蛋，易导致口腔溃疡，大便干(gàn)燥(zào)，消化不良，腹胀等(děng)不适症状。

　　鹅(é)蛋当中的蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪、胆固(gù)醇(chún)的含量是比(bǐ)较(jiào)高(gāo)的，身体肥胖的人群也不建(jiàn)议食(shí)用鹅(é)蛋(dàn)，以加重身体脂肪含量导致(zhì)肥(féi)胖(pàng)情(qíng)况不能被缓解，

　　本(běn)身有腹泻(xiè)、肠胃虚(xū)弱的人群也不建议(yì)食用鹅蛋(dàn)，易加(jiā)重腹泻的的症状，且鹅(é)蛋的食用量也(yě)要注意(yì)，主要是一次(cì)摄(shè)入过多的(de)鹅蛋会导致患者(zhě)肠胃负担的加重且很难被(bèi)人体消化吸收，一般一天食用1到2颗鹅蛋即可。

　　但若鹅蛋的食用(yòng)量(liàng)合适(shì)，且个人(rén)体质也健康(kāng)正常的人群食用鹅蛋之后是可以起到(dào)补益(yì)身体的作用的，主(zhǔ)要是鹅蛋当(dāng)中的(de)铁、磷、维生素A、D、核黄素和硫胺素等营养(yǎng)物质含量丰富(fù)，对人体(tǐ)健康是有益的。

新鲜鹅蛋如何保鲜存(cún)放时间长

　　1、石(shí)灰水贮藏法(fǎ)：取0.5千(qiān)克生石灰加25千(qiān)克清水充分搅拌，经(jīng)2天的静置沉淀后，取上面的清液倒入缸内，然后将挑选好的新鲜鹅蛋(dàn)放人缸(gāng)内浸泡(pào)，盖上缸盖，周围温度保持在(zài)25℃以下，最好是10℃-15℃，采(cǎi)用此法一(yī)般可保存(cún)3-4个(gè)月。

　　2、简易贮藏(cáng)法：在容器(qì)中添加(jiā)填充物，如谷糠、锯末、谷物、豆类、植(zhí)物灰等(děng)，进行新鲜鹅蛋贮(zhù)藏。

　　3、淡盐(yán)水贮藏(cáng)法(fǎ)：清水5千克、食盐(yán)35克，经煮沸(fèi)搅(jiǎo)拌，取(qǔ)出晾(liàng)凉，将新(xīn)鲜鹅蛋(dàn)放(fàng)入容器内，再将配好的盐水灌入，直至盐(yán)水高出蛋面(miàn)3-4厘米(mǐ)。

鹅蛋怎么保存 鹅蛋(dàn)存放方法

　　鹅蛋在保(bǎo)存上面其实有很(hěn)多要(yào)注意(yì)的(de)点，比较常见的储(chǔ)存(cún)方法有冷藏法(fǎ)，石灰水(shuǐ)储藏法(fǎ)和(hé)淡盐(yán)水(shuǐ)储(chǔ)藏法(fǎ)，这几种方(fāng)法(fǎ)对(duì)于保存鹅蛋来说效果都是(shì)比较好的。

　　 鹅(é)蛋怎么(me)保存

　　 1、冷藏法：将(jiāng)检验合格的鲜蛋，保存(cún)在(zài)温(wēn)度为1℃-2℃的(de)冷(lěng)库(kù)内，在这样(yàng)的温度下，胚胎停止发育，蛋内的(de)微生物和酶的(de)活动受(shòu)到抑制(zhì)，保鲜的目(mù)的自然就达(dá)成(chéng)了。

　　 2、石灰水贮(zhù)藏法：取0.5千克生(shēng)石(shí)灰加(jiā)25千克清水充分搅拌，经2天的(de)静(jìng)置沉淀后(hòu)，取(qǔ)上(shàng)面的清液倒入缸(gāng)内，然后将(jiāng)挑选好的蛋(dàn)放人(rén)缸(gāng)内浸(jìn)泡，盖上缸盖，周(zhōu)围温度保持(chí)在(zài)25℃以(yǐ)下，最(zuì)好是10℃一15℃，采用此法一般(bān)可保存3-4个月(yuè)。

　　 3、简易贮藏法：在容器中添加(jiā)填(tián)充(chōng)物，如(rú)谷(gǔ)糠、锯末、谷物(wù)、豆类、植物(wù)灰等，进行鲜(xiān)蛋贮藏。

　　 4、淡(dàn)盐(yán)水贮(zhù)藏法(fǎ)：清水5千克、食盐35克，经煮(zhǔ)沸(fèi)搅拌，取(qǔ)出晾(liàng)凉，将(jiāng)蛋放入容(róng)器(qì)内，再将配好的盐水灌入，直(zhí)至(zhì)盐水高出蛋面3-4厘(lí)米。

　　鹅(é)蛋存放小(xiǎo)技(jì)巧

　　 1放在通风处，不要水洗，有污(wū)物的(de)蛋可以先用(yòng)温水浸过的(de)半(bàn)湿毛巾擦一遍，然(rán)后大(dà)头朝(cháo)上小(xiǎo)头朝下，竖(shù)着(zhe)放在冰(bīng)箱里，能(néng)保(bǎo)鲜较长(zhǎng)时(shí)间。

　　 2在(zài)蛋(dàn)的表面均匀地涂(tú)上(shàng)一层食用油，或用保鲜膜包裹(guǒ)后放入冰(bīng)箱(xiāng)，都可防止蛋壳内的(de)水分蒸发，阻止外(wài)部细菌侵入蛋内。

　　鹅蛋营(yíng)养成分

　　 1鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最(zuì)主要(yào)的是(shì)蛋白(bái)中(zhōng)的(de)卵(luǎn)白蛋(dàn)白和蛋黄(huáng)中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人(rén)体所(suǒ)必须的各种氨基(jī)酸，是完(wán)全蛋白质，易于人体消化吸收(shōu);

　　 2鹅蛋中的脂(zhī)肪绝(jué)大部分(fēn)集中在蛋黄内，含有较多的(de)磷脂，其(qí)中约一半是(shì)卵磷(lín)脂，这些成分对人的脑及神经组织(zhī)的发育(yù)有重大作(zuò)用(yòng);

　　 3鹅蛋中的矿物质主要含(hán)于蛋黄内(nèi)，铁、磷(lín)和钙含量较多，也(yě)容(róng)易被(bèi)人体吸收(shōu)利用;

　　 4鹅蛋中的(de)维生素也很丰富(fù)，蛋黄中有丰富的(de)维生(shēng)素(sù)A、D、E、核黄素和硫(liú)胺素，蛋白中的维(wéi)生素以核(hé)黄(huáng)素和尼克酸居多，这些(xiē)维生素也是(shì)人体所必须(xū)的维生素(sù)。

　　鹅蛋的做法大(dà)全

　　 一、水煮鹅(é)蛋

　　 材料(liào)：鹅蛋1粒、水(shuǐ)半锅、半(bàn)小匙盐

　　 做(zuò)法：

　　 1、盐放入(rù)水中，煮滚，水沸腾(téng)后，将蛋(dàn)用勺子放入水中煮。

　　 2、煮三分钟，蛋白凝(níng)固幼嫩(nèn)，蛋(dàn)黄半熟(shú)。

　　六分钟，蛋白凝固，蛋黄半(bàn)熟。

　　十分钟，蛋(dàn)全熟。

　　 二、鹅蛋炒牛肉

　　 材料：牛肉(ròu)、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、小苏打、鹅蛋(dàn)、葱(cōng)、盐、鱼露

　　 做法：

　　 1、牛肉半斤用酒(jiǔ)、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌匀(yún)腌十分钟。

　　如果早上买(mǎi)来晚上吃也可以切好(hǎo)腌冰箱冷(lěng)藏。

　　建(jiàn)议你最好在炒前加点小苏打。

　　可以让牛(niú)肉(ròu)更鲜嫩，切记不(bù)能过量。

　　 2、鹅蛋一个，打散(sàn)加盐调匀后加点葱花拌匀。

　　 3、油(yóu)锅烧(shāo)热。

　　下(xià)油，油有(yǒu)点温(wēn)度时下(xià)牛肉。

　　(温油下锅能让肉类嫩滑(huá))。

　　 4、炒(chǎo)到牛肉半熟时(shí)倒入(rù)蛋液翻炒。

　　如(rú)果你(nǐ)喜欢鱼(yú)露味道可加点鱼(yú)露。

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