一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的(d蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗e)梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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