咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的？关(guān)于(yú)咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的(de)制造等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花(huā)肉制造(zào)的(de),咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么(me)好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道(dào)经典的粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人(rén)士最了(le)解的我国菜(cài)之(zhī)一，常(cháng)见于我国(guó)以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说(shuō)指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便(biàn)是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进(jìn)程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划(huà)几(jǐ)刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷(kuài)子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己(jǐ)调理(lǐ)滋(zī)味，觉得(dé)甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资(zī)料(liào)，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　431mm是多少厘米 431mm是多少米做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出(chū)控干油；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够(gòu)削减成2匙(shi)或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡(pào)。

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